"Nhắc tới đặc sản bò khô Hà Nội không ai không biết tới phố cổ Hàng Giấy, đặc biệt là cửa hiệu của cụ bà số 22. Đây là hiệu đầu tiên mở bán mặt hàng này, góp phần làm nên thương hiệu bò khô Hàng Giấy suốt hơn 20 năm qua."